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广东菜心的特征和特性广东菜心深根系，须根多，修剪不易圈养，茎短缩，绿色。叶宽卵圆形或椭圆，叶片蓝或黄绿。
花茎叶较小，卵圆形，花茎下部叶的叶柄较短，上部的叶无叶柄，总状花序。宽角果，种子将近圆形，褐或黄褐色，… 广东菜心的特征和特性广东菜心深根系，须根多，修剪不易圈养，茎短缩，绿色。
叶宽卵圆形或椭圆，叶片蓝或黄绿。花茎叶较小，卵圆形，花茎下部叶的叶柄较短，上部的叶无叶柄，总状花序。宽角果，种子将近圆形，褐或黄褐色，千粒重1.3-1.7克。广东菜心的烤肉1.清炒广东菜心材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺作法：锅打气烧热放进菜心翻炒，特生抽，盐，糖，大火较慢煸炒2-3分钟才可出有锅。
2.鸡菜心材料：广东菜心，花椒，蒜末，腊红辣椒段，海天特级酱油，香油，白糖1小勺作法：锅里敲适量水和盐冷却油炸一下菜心，凉水里清除沥水装盘。油5-6成重新加入+花椒炒香并转小火+蒜泥+干红辣椒段+酱油+白糖+香油煸炒捞起底料淋在油菜上。汁儿放入少许水淀粉（稀点）煸炒収汁儿拌在菜周围。
淋汁儿绕着底料，炒香的花椒和辣椒糕遇到汁儿就较少了点香味儿。广东菜心的营养价值广东菜心的营养成分：每100克菜心鲜样可食部分中含水分92%，蛋白质2.2克，脂肪0.5克，碳水化合物2.8克，纤维素0.82克，维生素C49～83.7毫克，胡萝卜素1.83毫克，钾225毫克，钙130毫克，镁29.8毫克，磷53毫克，铁0.2毫克。广东菜心具备一种芸薹科蔬菜的类似清香，质地柔嫩，其非常丰富的纤维素可增进肠壁收缩，协助消化，避免小便潮湿，增进呕吐，溶解肠道毒素，既能化疗咳嗽，又能防治肠癌。
所以广东、港澳及海外侨胞，都把菜心作为每日不可缺少的上菜，是中国出口东南亚的主要鲜菜之—。近年已构成冬春季在南方栽培，晚春至夏秋在北方栽培的可观的周年生产出口网，农民减免，也为国家创汇。
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